Sunday, April 7, 2013

Dosa Recipe in Hindi


Keywords : Dosa Recipe in Hindi, Plain Dosa of Rice, Urad Dal, Chana Dal, सादा डोसा बनाने की विधि, चावल दाल का डोसा, Indian Recipes

Ingrediants : धुली हुई उड़द की दाल 1 कप, मोटे /टुकड़ा चावल 3 कप, पोहा (चावल वाला) 1 कप, चने की दाल 1/4 कप, हींग पाउडर 1/4 छोटा चम्मच, मेथी दाना 1/2 छोटा चम्मच, नमक 1 छोटा चम्मच 

Method :  ऊपर दी गयी सामग्री (उड़द  दाल, चावल, पोहा, चना दाल) को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छे से धो ले. फिर सारा गन्दा पानी निकाल कर 4-5 गिलास साफ़ पानी में ( हींग पाउडर, नमक, मेथी दाना डालकर ) 4-5 घंटे के लिए भिगोने रख दे. फिर अतिरिक्त पानी एक अलग गिलास में निकाल कर ऊपर दी गयी सामग्री को मिक्सर में अच्छे से महीन पीस ले. ( ध्यान रखिये घोल न ज्यादा पतला हो न गाढ़ा. अगर ज़रुरत महसूस हो तो अलग रखा हुआ पानी आप घोल में डाल सकते है ) फिर इस पीसे हुए घोल को 6-7 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए ढककर रख दे. डोसा बनाते समय तवे को अच्छे से गर्म कर ले. फिर उस पर पानी और तेल की कुछ बूंदे डालते हुए गोल कच्चे प्याज के आधे टुकड़े से तवे को अच्छे से रगड़ ले (इससे तेल तवे के अन्दर तक चला जायेगा और डोसा तवे पर चिपकेगा नहीं ). फिर एक बड़े गहरे चम्मच की मदद से घोल को तवे पर गोलगोल फैलाते जाए और दोनों तरफ से पोनी की मदद से दबा-दबाकर तेल डालते हुए पलटकर सुनहरी करारा डोसा गरमागरम लाल टमाटर/ प्याज की चटनी / धनिया चटनी / नारियल चटनी या फिर सांभर के साथ परोसिये.

By Monica Goyal