Friday, April 5, 2013

Gulab Jamun Recipe in Hindi


Keywords : Gulab Jamun Recipe in Hindi, How to Make Gulaab Jamun, Indian Sweets, गुलाब जामुन बनाने की विधि, Dessert 

No of Pieces : 10, Preparation Time : 20 Minutes 

Ingredients : 3/4 कप खोया, पनीर 1/4 कप, मैदा 1 बड़ा चम्मच, मीठा सोडा 1 चुटकी, पानी 1 गिलास, चीनी 1 गिलास, इलायची पाउडर 1 चुटकी, केसर 5-6 टुकड़े, गहरा तलने के लिए घी या तेल (रिफाइंड)

Method : एक बड़े से कटोरे में खोया और पनीर को हलके हाथों से रगड़कर अच्छे से मिलाये। ध्यान रखिये कोई भी छोटी से छोटी गाँठ नहीं रहे। फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण में मैदा और मीठा सोडा मिलाये। एक बार फिर से चारों सामग्री को एकसार करके हलके हाथ से मसलते हुए मिलाये और आटे की तरह गूँद ले। फिर इसकी छोटी-छोटी लोईया तोड़ते हुए हथेली के बीच दबाते हुए छोटे-छोटे गोले बना ले। याद रखिये कि गोले बनाते समय गोलों की ऊपरी परत पर कोई फटी हुई दरार नहीं दिखाई दे और ऊपरी परत बिलकुल एकसार चिकनी हो। सारे गोले बनाकर प्लेट में रखते जाईये। एक बड़ी सी फैली हुई कड़ाई में घी या रिफाइंड तेल गरम करिए याद रखिये की यह बहुत गरम नहीं हो। गैस की आंच मंदी करते हुए सारे गोले तल ले और जितना हो सके तलते हुए गोलों पर कलछी कम से कम छूए। हो सके तो दोनों तरफ से कपड़े से पकड़कर कड़ाई के तेल को हिलाए। सारे गोले गहरे सुनहरे तलकर प्लेट में टिश्यू पेपर पर रखते जाए इससे अतिरिक्त तेल निकल जायेगा। गैस पर एक भगोनी रखे उसमे पानी, चीनी, इलाइची, केसर सब डालकर उबाला देकर एक तार की चाशनी बना ले। गैस बंद कर दे। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दे। फिर इसमें पेपर पर रखे हुए सारे गोले एक-एक करके धीरे-धीरे डाल दे। लगभग एक घंटे के लिए चाशनी में डूबे रहने दे। इससे अन्दर तक मिठास चली जाएगी। खाते समय गरम करके परोसे।

By Monica Goyal